Alimentos fermentados por regiones

• Mundialmente: alcohol, vino, vinagre,  olivas, yogurt, pan, queso
• Asia :
  • Este de Asia y Sureste Asiático : amazake, asinan, bai-ming, belacan, burong mangga, dalok, doenjang , douchi, jeruk, lambanog, kimchi, kombucha, leppet-so, Narezushi, miang, miso, nata de coco, nata de piña, nattō, naw-mai-dong, pak-siam-dong, paw-tsaynob en nieve, prahok, sake, seokbakji, salsa soja, tofu, col de szechwan, tai-tan tsoi, chiraki, Tape, tempeh, totkal kimchi, yen tsai , zha cai.
  • Asia Central: kumi  (leche de yegua), kéfir, shubat (leche de camella) India: achar, appam, dosa, dhokla, dahi, gundruk, idli.
• África: garri, cayena, salsa picante, injera, lamoun makbouss, laxoox, mauoloh, msir, mslalla, oilseed, ogi, ogili, ogiri
• Américas: queso, chicha, cacao, vinos de frutas, kombucha, encurtidos, chucrut, altramuces, aceite vegetal, chocolate, vanilla, tabasco, tibicos, suero de mantequilla
• Oriente Medio: kushuk, lamoun makbouss, torshi, boza
• Europa: rakfisk, chucrut, surströmming, leche agria productos tales como queso quark, kéfir, filmjölk, crème fraîche, smetana, skyr, Hidromiel.
• Oceanía: poi, kaanga pirau.

 Bebidas fermentadas

Es aquella que se obtiene del reposo de vegetales y frutas con gran contenido de glucosa, por contraposición a la destilada. Las más frecuentes son:

• Cerveza, cuyo contenido de alcohol (etílico) es entre 4° y 5°
• Vino, que posee un grado alcohólico entre 11° y 12°
• Champagne
• Cava
• Sidra